早在汉代张仲景的书中，就有关于醋治病的记载，被称为 "苦酒"。书中记载了醋的药用功效："醋能治一切疮肿，心腹之痛，痰血之疾，杀鱼肉蔬菜，及诸虫毒气，皆以收酸为意，有散淤解毒之功。" 书中写道："醋，能除湿，散淤，解毒下气，消食开胃。"
据说，清朝乾隆皇帝每晚睡觉前都要喝上一杯醋，作为长寿的 "御用秘方 "之一，颇有效果。
中医认为，酸入肝，肝主血。许多妇科疾病都是由于肝经不舒引起的，醋味酸，入肝经，可增强药力，缓解肝痛，并能活血化淤，舒肝解郁，散淤止痛。
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1、"醋 "是中药炮制的一个重要方法。醋在临床上常用于治疗妇科疾病，如月经不调、崩漏、泄泻。
2、具体处方如将香附分为三部分，分别浸泡在盐、醋、黄酒中，制成丸剂内服，可调经止痛。
3、适用于血热的月经和血热的月经。
例如，有一个治疗红白带的药方。"一全用贯众，刮去皮......，用米醋蘸湿，慢火烫之，为末，空腹米汤饮之，每服二钱"，治疗湿热引起的妇女红白带，所有药物都不能见效，用此反复试之则有效。
近年来，人们发现，醋还具有美容养颜的功效。经常饮用保健醋和醋制品，可使皮肤光滑细腻，减少皱纹，使面部湿润健康。长期坚持用稀释的食醋洗脸，对脸部皮肤营养也有好处。
将醋和甘油按5 1的比例混合，可使粗糙的皮肤逐渐恢复细嫩；每晚睡前用醋涂抹发根皮肤，可减少头皮屑的产生；每晚睡前喝少量醋，可帮助睡眠，保养皮肤。